【每日农经】(20151008)稀罕的白牦牛就是好卖
神秘天祝白牦牛,雪域高原竞风流,牦牛品种知多少,为啥首选白牦牛?
在雪域高原之上,生存着一个似乎离天最近的物种--牦牛,在牦牛之中有一个神奇的品种,它通体雪白,就像天上的朵朵白云,它就叫作天祝白牦牛。对于普通人来说,这种珍稀的白牦牛平时是难得一见的,非常幸运,在今天的节目中我们将有幸近距离接触它、了解它。
在甘肃省天祝藏族自治县一个牛舍里,几个身材强壮的牧民正在想办法将这些白牛放倒在地。
然而看起来这似乎并不是件容易的事情。
记者:我觉得它已经比较累了,是吧?
经过半个小时的拉锯战,白牛似乎有些疲惫,牧民决定抓住这个机会。
几乎用尽浑身解数,牧民可算将它们制服。据了解,这些野性十足的家伙是一种原产于天祝县本地的白色牦牛品种,人们称它们为天祝白牦牛。由于白牦牛性情凶猛无比,在混乱中,一头白牦牛直接被踩踏致死。那么牧民为何要冒着如此大的危险和损失将它们一一放倒?这些白牦牛又有何与众不同之处呢?这还要从记者袁冰这次天祝县的采访说起。
天祝,青藏高原东北边缘的小城,海拔2000——4874米,这里是藏族繁衍生息的地方。在这里,无论是草场山脊,还是河流湖泊,我们都不难看到一个身影,这就是天祝的白牦牛,是当地牧民长期饲养驯化的一个地方特色牦牛品种。那么这里的白牦牛究竟有什么特别之处呢?
袁冰:终于来到大草原了,经过两个多小时的跋涉,我终于到了这个祁连山脚下的一片牧场,今天呢,我就要跟随牧场的主人乃毛才让大哥去看看他家的牦牛。
乃毛才让是这片草场的主人,与当地大多牧民一样,饲养白牦牛是他最重要的经济来源之一。
乃毛才让:每头牛能卖七八千块钱,每年也就卖十来头吧,一年七八万块钱。
乃毛大哥家有100亩草场,饲养着70头天祝白牦牛,每年10头左右的出栏量让他养育了一家四口,也饱含着他对高原的热爱。蓝天白云之下,绿色的草场上,白牦牛像草原上的一粒粒珍珠一般甚是美丽。那么,相比我们常见的黑牦牛,这里的牦牛为什么会是白色的呢?
甘肃省武威市天祝藏族自治县畜牧技术推广站副站长 梁正满:天祝白牦牛是藏区的祖先在驯化黑牦牛的过程中,发生了基因个体的突变,突变产生了白色的个体,逐渐选育的一个群体,最终成为一个品种。
与黑牦牛相比,白色的牦牛看起来似乎要温顺许多,那么究竟是不是这样呢?为了能让我们近距离接触它们,乃毛大哥召集了几个牧民准备抓上一头。
记者:没套着是吧大哥?
乃毛才让:没有。我往这边赶,你稍微拦一下啊。
袁冰:抓个牦牛真的是太紧张,而且在高原上都已经气喘吁吁了。
僵持了近半个钟头,袁冰和几个牧民大哥都已经累得上气不接下气,然而白牦牛似乎仍有使不完的劲儿。最终,聪明的乃毛才让大哥用一条绳子绕在了牦牛的腿上,在众人合力之下终于将这头牦牛放倒在地,而袁冰也终于可以近距离接触下这凶猛的白牦牛了。
袁冰:现在在大家合力下我们终于把这头牛放倒了,终于可以近距离看一下它了。这头牛的大小并不是特别大,因为它是一头母牛。现在我们摸的这个应该不能算是它的毛,应该说是它的绒,因为夏天天气比较热,牧民已经把牦牛的毛剪掉了。这层绒摸上去手感是软软的,很热,摸起来绒绒的,手感非常好,你看啊,就像我之前错误地以为这个白色的牦牛看起来非常温顺,它性格也应该是很温顺的,但是真的不是这样,我们一共有五六个大哥,才把这个牦牛放倒了稳住了。
说这白牦牛凶猛一点都不为过,刚才的激烈对抗中我们可以清楚地看到它们的两个必杀技,第一招就是死亡冲撞。
摄像师:啊!
白牦牛力气如此之大,挣脱的绳索不巧抽在了我们摄像师的头上,如果被这样一头400斤的牦牛撞到,会是怎样的后果……而白牦牛的第二招则是通天顶。您可别小看这对牛角,依靠它们,乃毛大哥家的白牛曾经成功驱逐了前来猎食的狼群。
甘肃省武威市天祝藏族自治县畜牧技术推广站副站长 梁正满:天祝白牦牛常年游走于高原牧场,它的活动量非常大。
天祝白牦牛野性十足,而长期的自然放养状态,使它们保留了原有的天性,而优质天然的食物也保证了白牦牛的品质。
梁正满:食用的都是高原无污染的天然牧草,饮用的都是高原非常干净的雪水,所以天祝白牦牛的肉质非常鲜美。
吃的是天然牧草,喝的是雪山融水,您别说这白牦牛的伙食还真是不错,充足的食物保证了白牦牛生长所需的营养,成年白牦牛一般在3岁左右就会产下第一仔,这次我们有幸在牧民家看到了一头不到4个月大的小牛犊。
袁冰:你看啊,我身边的这头小白牦牛它还是比较温顺的,在我抚摸它的时候可以发现它的身材其实是很小的,而且加上长长的、白白的毛,我经常会下意识地叫它小羊,看起来是不是像一只小羊羔一样?但是我发现它这个眼睛其实是特别漂亮的,它的睫毛特别长,看,有这样长。而且都是下垂的,好像把整个眼球都给挡上了,再有你看这个小犄角也是很可爱的。而且不知道你们有没有注意它的耳朵边上还挂了一个小标志,露出来了,就是这个黄色、粉色的小布条。牧民会把自家的牦牛在耳朵上做上标记。这样它们在山上放牧的时候就能很准确地找到自家的牛了。
除了给小牛犊做标记外,由于当地不少牧民都在饲养白牦牛,因此每家每户都会给自己的牛做一个专属的记号以便管理,这也正是这些牛被涂得花花绿绿的原因。
袁冰:现在我在祁连山脚下陈化功尚大哥家的牧场。跟其他家牧民不一样,陈化大哥家的牧场上既养着黑牦牛,也养着白色的牦牛。
在天祝,牧民大多饲养的都是白牦牛,黑牦牛似乎并不受欢迎,然而我们对比后发现,同样是6岁龄的两头公牛,除了毛色不同外,几乎没有任何区别,那么这里的牧民为何更钟爱饲养白牦牛呢?
牧民 陈化功尚:白牦牛肉每斤24元到25元,黑牦牛肉每斤20元左右,同样年龄白牦牛体重比黑牦牛重一些。
原来,在天祝,白牦牛肉的价格要比黑牦牛每斤贵5元左右,而且同样5年以上出栏时,白牦牛出肉率更高一些,因此当地牧民更愿意饲养白牦牛。成年白牦牛在5岁以上就可以出栏,那么生长5年的白牦牛究竟有多重呢?
袁冰:可算运到地方了,今天我的任务啊就是给这头5岁龄的商品白牦牛称重,说起给这个家伙称重,我可真是费尽了心思你知道吗,因为人家这个牛脾气一上来--你看还在乱动呢--我们谁都控制不了它,所以我只能给它绑到这个车上,通过这个地磅的方式来测一测它到底有多重。看一下现在地磅上显示的读数是2240千克,刨除车的重量1960千克,那么商品白牦牛也就是重280千克,也就是560斤。
那么白牦牛肉的市场表现究竟怎么样呢?袁冰随后来到了当地的一个农贸市场准备了解一番。
消费者:白牦牛肉大家都爱吃。
消费者:当地产的,比较新鲜,喜欢吃。今天买个十多斤。
商贩:天祝人都喜欢吃白牦牛肉,不吃黄牛肉。30元一斤,最好的时候每天卖七八千元,平时卖五六千元。
天祝白牦牛由于其生存环境优异,因而品质优良深受消费者喜爱。而除了牦牛肉外,白牦牛还能给牧民带来另外一项收入。清晨6点钟,牧民文英生大姐就已经在自家牛圈里忙活了起来。
不一会的功夫,文大姐就挤好了半桶的牦牛奶,而看似简单的工作实际上却并不是那么容易。
袁冰:哦,你看我没挤几下但是我这个右胳膊已经酸掉了,啊!吓死了。这个挤牦牛奶绝对是又累,又是技术,你看刚才这个牦牛一蹦,我就直接摔在那儿了。不过还好,我还保留了我的胜利果实。你看,还是有一点牦牛奶的。
新鲜的牦牛奶来之不易,牧民大多会用它们制作酥油,一年下来会有个不错的收益。
牧民 文英生:我家有五十几头牛,产奶的有十几头,一斤酥油卖160元,一年能卖两万多块钱。
用酥油制作的酥油茶,是藏族牧民招待客人必不可少的美味,而在天祝,还有一样美食同样不容错过。今天,热情的乃毛才让大哥准备为我们制作一道手把牦牛肉。食材要选择上等的白牦牛牛排,一把藏刀将牛排整齐地分割好,水要选择雪山的融水,这是牦牛肉的绝佳伴侣。无需复杂的烹饪过程,只需大火慢炖,40分钟的等待,美味即成。
袁冰:哇,好大一盘肉啊,太香太诱人了,大哥你放什么调料了怎么这么香啊?
乃毛才让:我们也不放什么调料,就放点盐。
袁冰:就放盐了。
乃毛才让:对。
袁冰:哇,来大姐来一块。我也来一块。嗯,真的超级好吃,这个肉不是那种很嫩的那种感觉,但可能炖煮的时间比较长,所以还是比较软烂的。这个肉吃在嘴巴里是比较有嚼劲比较有韧劲儿的。而且是越嚼越香,越嚼越能吃出来肉的那种浓香的感觉。
一口鲜香味儿十足的手把牦牛肉,让牧民忘记了平日劳作的辛苦,在享受美味的同时,感受着收获带来的喜悦。而为了更好地保护这一独特的牦牛品种,当地政府和企业也开始着手为白牦牛植入信息芯片,从而让天祝白牦牛这一优良品种能够更好地繁衍发展。
四川省成都市网络科技公司负责人 徐世强:植入到体内以后,就相当于给白牦牛植入了一个电子身份证,咱们可以通过这个电子身份证查到白牦牛所有的信息,比如说它的年龄,它的公母,甚至中途有没有生过病,它的饲养环境这些全部可以查到。
高原之上,人和牛共同努力,探索着未来的发展之道,而随着白牦牛产业的不断完善,也给当地企业创造了更多的机遇。
天祝白牦牛企业负责人 张兴隆:每年我们收购天祝白牦牛一万多头,加工一千多吨,产品主要分为生肉制品和休闲熟肉罐头,每年产值有八千多万元。
甘肃省武威市天祝藏族自治县畜牧技术推广站 副站长 梁正满:天祝白牦牛目前在天祝县养殖量达到10万头左右,每年的屠宰量达到4万多吨。